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SCHWARZER KNOBLAUCH - BLACK GARLIC 500 g (WEICHE Konsistenz: cremig bis Gummibär ähnlich)
69,90 €
Bruttopreis
Schwarzer Knoblauch - Black Garlic, das schwarze Gold aus St. Paul im Lavanttal/Kärnten
ist keine neue Knoblauchsorte, sondern sehr aufwendigen Fermentationsprozess auf natürliche Weise gereifter Knoblauch. Durch diesen Prozess werden auch die hochwertigen Inhaltsstoffe vervielfacht.
Er ist bei Experten und Spitzenköchen nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmackes heiß begehrt, sondern vor allem auch deshalb weil sie nach dem Konsum keinerlei Geruchsbelästigung darstellt. In der gehobenen Gastronomie wird er sehr gerne zum Verfeinern von Steaks, Wildgerichten aber auch Deserts verwendet.
Das unvergleichliche Geschmackserlebnis von Holzer’s Black Garlic erinnert an Vanille, Karamel, Balsamico und Tamarinde. Der leicht süßliche schwarze Knoblauch ist somit sehr vielfältig einsetzbar. In der gehobenen Gastronomie wird er sehr gerne zum Verfeinern von Steaks, Wildgerichten aber auch Desserts verwendet.
Ganz hervorragend schmeckt er auch einfach auf getoastetes Brot (weiß oder schwarz) gestrichen - eine wahre Delikatesse, sowie auch verschiedenen Dressings beigefügt. Ebenso Fisch und Huhn macht er zu einem ganz besonderen Gericht.
WICHTIG: aufgrund des Fermentationsprozesses ist der schwarze Knoblauch dunkel und weich (so lange er streichfähig ist, ist er vielfältiger einsetzbar - wünscht man eine kompaktere Konsistenz, kann man ihn nachtrocknen lassen bis zu einer Konsistenz welche mit einem Gummibär zu vergleichen ist)
Die Konsistenz kann sich natürlich von Knolle zu Knolle ändern. Trocken gelagert, ist der schwarze Knoblauch ca. 24 Monate lagerbar.
Warum ist Black Garlic – Schwarzer Knoblauch so besonders?
Da wir aufgrund der in Österreich geltenden Gesetze keine gesundheitsbezogenen Angaben machen dürfen, bitten wir Sie, die zur Genüge vorhandene Literatur diesbezüglich im Internet selbst aufzurufen.
Kein Knoblauchgeruch
Im Vergleich zu frischem Knoblauch setzt der Black Garlic aufgrund des verringerten Gehalts an Allicin, welches während des Alterungsprozesses in antioxidative Verbindungen wie bioaktive Alkaloide und Flavonoidverbindungen umgewandelt wurde, kein starkes Aroma frei und ist daher sehr beliebt bei geruchsempfindlichen Personen.
Ganz hervorragend schmeckt er auch einfach auf getoastetes Brot (weiß oder schwarz) gestrichen - eine wahre Delikatesse, sowie auch verschiedenen Dressings beigefügt. Ebenso Fisch und Huhn macht er zu einem ganz besonderen Gericht.
Grundsätzlich kann schwarzer Knoblauch überall dort verwendet werden, wo man auch normalen Knoblauch hinzufügen würde.
Einige weitere Serviervorschläge:
Mit Soyasauce und Chili vermischen und als Marinade für Fleisch, Fisch und Huhn verwenden
Mit cremigen Frischkäse und Kräutern als Dip-Sauce
Einige Zehen in Faschiertes mischen - geschmackvollste Laibchen!
Zu allen Gerichten mit Tomatensauce
Eine Zehe in ein hauchdünnes Blatt Rohschinken einwickeln
und noch sehr viele mehr!
Wir würden uns auch sehr über Eure Experimente und Rezeptideen freuen!
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Schwarzer Knoblauch - Black Garlic, das schwarze Gold aus St. Paul im Lavanttal/Kärnten
ist keine neue Knoblauchsorte, sondern sehr aufwendigen Fermentationsprozess auf natürliche Weise gereifter Knoblauch. Durch diesen Prozess werden auch die hochwertigen Inhaltsstoffe vervielfacht.
Er ist bei Experten und Spitzenköchen nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmackes heiß begehrt, sondern vor allem auch deshalb weil sie nach dem Konsum keinerlei Geruchsbelästigung darstellt. In der gehobenen Gastronomie wird er sehr gerne zum Verfeinern von Steaks, Wildgerichten aber auch Deserts verwendet.